Disposer du bon matériel en cuisine est essentiel pour préparer des plats de qualité comme un chef. Cuisinier amateur ou véritable cordon-bleu, vous aurez besoin d’ustensiles de cuisine fonctionnels et solides pour en profiter longtemps. Comment choisir vos accessoires de cuisine? Quels sont les ustensiles de cuisine indispensables pour vos préparations culinaires? Suivez nos conseils pour choisir le matériel de cuisine incontournable.
Des accessoires incontournables pour réussir vos recettes
Les ustensiles de cuisine font partie des éléments essentiels pour la préparation des aliments. Sans eux, vos préparations culinaires sont difficiles à réaliser voire gâchées. Voici une liste des accessoires de cuisine incontournables pour la préparation de toutes vos recettes.
Les couteaux
Plusieurs couteaux sont indispensables pour les préparations culinaires salées ou sucrées :
- le couteau d’office avec lame courte et épaisse : usage polyvalent ;
- le couteau de sole avec lame longue, souple et fine : pour la viande et le poisson ;
- le couteau éminceur à lame large, rigide et épaisse : pour découper les légumes ;
- le couteau à pain : pour découper les gâteaux, le feuilletage, etc. ;
- l’éplucheur : utile pour éplucher et pour faire des copeaux (chocolat, parmesan, etc.).
Les ustensiles de cuisson
On distingue trois types d’ustensiles de cuisson : les casseroles, les poêles et les plats à four.
Les casseroles et les poêles indispensables
Les casseroles et les poêles sont des accessoires indispensables en cuisine. Pour toutes vos préparations culinaires, vous aurez besoin de trois types de récipients :
- des poêles antiadhésives avec manche en inox pour aller au four : 20, 26 et 30 cm ;
- des casseroles de préférence avec bords évasés (jus et sauces) : 14 et 20 cm ;
- une sauteuse pour saisir, poêler, mijoter ou cuire à l’étouffée : 24 cm ;
Les plats à four incontournables
Pour la cuisson de vos aliments salés comme de la pâtisserie, vous aurez besoin de plusieurs types de plats allant au four :
- un plat en verre (plus facile à nettoyer) pour vos gratins, lasagnes ou rôtis ;
- des moules à gâteaux : moule à manqué, moule à cake, moule à soufflé et éventuellement plaque à madeleines ;
- des moules à tartes ou tourtières : avec fond amovible pour un démoulage facile.
Les accessoires de cuisine polyvalents
Pour vos préparations salées ainsi que la pâtisserie, vous aurez besoin d’accessoires multiusages :
- une maryse ou une spatule ;
- un fouet ;
- une petite louche ou un pochon ;
- une spatule en bois ;
- une râpe : fromage, légumes et agrumes ;
- une araignée : pour sortir les aliments.
Les autres ustensiles de cuisine indispensables
D’autres accessoires vous faciliteront la préparation des aliments salés comme de la pâtisserie :
- une passoire : pour égoutter ou rincer les aliments ;
- un passe-bouillon : pour filtrer vos jus ;
- une balance électronique avec tare ;
- un cul-de-poule : pour mélanger et préparer les aliments ;
- un rouleau à pâtisserie ;
- un verre mesureur en plastique ou en verre : pour doser les liquides, la farine ou le sucre ;
- un pinceau en bois ;
- un ciseau à découper : pour vos herbes aromatiques et la volaille ;
- une ou plusieurs planches en bois, verre ou plastique.
L’équipement du cuisinier
Pour cuisiner comme un chef, vous aurez besoin de vous équiper avec :
- un tablier : pour vous protéger des projections et de la chaleur lors de la cuisson des aliments ;
- trois torchons : pour les mains, la vaisselle et la table.
Les accessoires indispensables si vous n’êtes pas un chef en cuisine
Même si vous cuisinez comme un chef, il existe des accessoires qui vous feront gagner du temps dans la préparation de vos aliments salés ou sucrés :
- un mixeur plongeant : pour la préparation de purées, de soupes ou de sauces ;
- un batteur ou un fouet électrique : pour battre les blancs en neige, monter la crème en chantilly ou préparer des sauces ;
- un moulin à légumes : pour réaliser les purées, les compotes et les coulis ;
- un presse-agrumes : pour recueillir le jus des fruits sans la pulpe ;
- une cocotte en fonte qui va au four : pour mijoter les plats en sauce (volaille, etc.) ;
- un autocuiseur ou cocotte-minute : pour cuire les aliments à la vapeur
Astuces s’il vous manque des ustensiles en cuisine
Voici quelques astuces si vous n’avez pas l’accessoire nécessaire sous la main :
- un verre en guise d’emporte-pièce ;
- un filtre à café comme passoire pour vos sauces fluides ou vos jus ;
- fabriquer une poche à douille avec un papier de cuisson roulé en cône ;
- un économe pour obtenir des copeaux de parmesan ;
- zester un agrume avec un couteau à dents ;
- émincer des herbes aromatiques avec un simple ciseau ;
- étaler la pâte avec une bouteille en verre.
Une astuce pratique si vous ne possédez pas de four consiste à réchauffer facilement une tarte ou une pizza dans une poêle avec couvercle à feu doux. Vous conserverez ainsi tout le croustillant de la pâte sans la ramollir.
